《中国电视报》“京华美食”栏目刊登散文《开渔季》
《开渔季》每当开渔节的冲锋号声响起，就意味着一年中最幸福的海鲜季即将拉开帷幕了，今年的开渔节也不例外。此时的海味，经过一段时间休渔期的自然生长，无一不是膏腴肥美、肉质紧韧！新鲜的海鲜不需要累赘的做法和华丽的语言来包装，就是白水煮一切，就是任性的好吃。对现代人来说，对于吃，我们已经步入了选择多要求更多的挑剔年代，每个现代人都拥有一副娇滴滴的味蕾。翻开手机里的美食专栏和各美食大V大号，各种饮食的搭配、禁忌、养生手册、网红餐厅的推荐等等五花八门的内容看得人眼花缭乱。看了有一种体会，那就是关于吃，现代人能写出起码一百部维基百科。吃过的美食多了，可供味蕾选择的美食品类多了之后，现代人刁钻的味蕾就进入了每天早上醒来思考“今天早上吃啥”、上午思考“中午吃啥”、下午思考“晚上吃啥”的纠结模式。家常的美食吃多了开始向往海鲜火锅串串香，在外面外卖吃多了，又想回归家常的“田园菜系”。来到东海之滨以后，感觉这里的海鲜鲜到能让你的头发掉下来，特别是开渔季的到来，各种贝类，鱼类，虾蟹类和软体类等，真是应有尽有。先说说贝类吧，王螺，花蛤，海瓜子，蛏子，毛蚶……其中我最爱的就是海瓜子，它的颜色呈粉红，背上有美丽的花纹，大小和香瓜子差不多大，所以我们叫它“海瓜子”。把海瓜子的泥沙洗净，再沥干，用热油翻炒几下，放点酱油和葱，顿时，在十里之外都可以闻到香味，真是十里飘香。抓起一个，肉嫩嫩的，鲜香美味，我一下子能吃下一大盘。每一种贝类都有不一样的煮法，比如蚶子和牡蛎可以生吃，泥螺和辣螺用盐腌一下，王螺用盐水煮，也很好吃。再说说大白蟹吧。蒸、炒、葱油、做羹，每一种都很美味，红膏抢蟹则是我的最爱。红膏抢蟹的做法也非常简单，把一包盐放入水中，用筷子搅拌一下，把蟹放入盐水中，泡过一天一夜，第二天把蟹壳掰下来，然后用刀子把蟹身切开，透明而又洁白的蟹肉，点缀着点点红膏，如果把它一块一块地排列好的话，就像一位艺术家的一道艺术品，夹起一块尝尝，好吃得笑开了花儿。咸咸的，鲜鲜的，吃了一块还想要再吃一块。还有各种各样的鱼，更是轮番走上餐桌，要么是小*鱼，红眼鱼，还有斑鱼，带鱼，昌鱼和比目鱼等，不过咸菜小*鱼是所有鱼中最美味的一种。这几天的早上，去菜市场，开渔季的海鲜价格非常便宜，八元一斤的花蛤、不到三十元的大白蟹，不到二十元的大*鱼，都是首选。东海的海鲜鲜美是有原因的，据说其生长环境一般是海水一半是淡水，包括甬江、钱塘江的出海口就是东海海鲜的生长地，在其中生长的鱼类，兼顾海水和淡水两种口味，味道异常鲜美。《中国审计报》副刊刊登散文《藕汤》
《藕汤》
每年六七月份，正是莲藕成长时节，此时的湖泊水面，一片翠绿，“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”，放眼望那湖面上，每一朵荷花都似一位姿态不凡的仙子，在荷叶的衬托，微风的扶持下翩翩起舞。每一朵荷花，都有一种独特的风韵。有的已经全开了，亭亭玉立；有的还是一个花骨朵，含苞欲放；有的才开出两三瓣，迷人醉眼……千万朵荷花，千万钟姿态，把波光粼粼的湖面点缀得更加灿烂夺目。
我们最感兴趣的则是划一只汽车轮胎做的小木划，在湖心采莲蓬。西洲曲（南朝民歌）有云：“低头弄莲子，莲子清如水。置莲怀袖中，莲心彻底红”。我们一边把莲蓬采下来放进小木划里，一边剥开就会看见一颗颗像玉珠一样青莲子，放在嘴里一偿，又香又甜，味道好极了。除了莲蓬，藕带也是我们的最爱，趁着在湖里、水库里或者荷塘里戏水的时候，一个猛子扎到水底，沿着荷叶的根茎往泥里钻，几分钟就能抽出一条鲜嫩的藕带，半个小时就能抽到十几根，拿回家只需清炒一下，说不出的清香可口。
除了莲子、藕带这些莲藕的衍生品，我们最爱的还是莲藕。记得前几年有一部风靡全国的电视片《舌尖上的中国》，开篇第一期就讲的是排骨藕汤。我们老家有爱喝汤的习俗，也有“无汤不成席”的说法，最喜欢拿藕和肉骨头煨汤，文火煨到肉烂脱骨，藕块吃起来口感粉糯又不失清脆，最绝的汤喝上一口，香浓清甜，不禁要感叹藕香与肉香的搭档简直是天下绝配!对于我来说，排骨藕汤代表的就是家的味道。
莲藕的制作手法种类繁多，炒、拌、煎、蒸、炸、煨、煮、熘，或嫩、或脆、或酸、或辣，无论哪种做法都能保持莲藕的清香和爽滑。以藕为原料的特色食品有很多，其中主要有清炒藕片、铁锅藕片、藕圆子、莲藕排骨汤、酸辣藕丁、粉蒸藕、卤藕、炸藕夹、爆莲米、莲肉糕、冰镇莲子米、藕带炖汤。莲藕，被人们形容成“只要去吃湖北菜，不管餐厅大小，这是必点的一道菜”，因为湖北莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，口感绵绵舒适，被誉为“水中之宝”，且莲藕品种多、质量之优均为全国之魁。
炖排骨汤，都要先把排骨放在锅中焯水，最正宗是用一个大大的土砂吊子，砂粗透气，煨的时候可以把油腻吸走。据说吊子用的年头越长，煨出的汤越好喝。煨汤的藕和炒菜的藕要分清楚，煨汤的藕颜色偏红，口感是粉粉的、糯糯的，叫红花藕，而炒菜的脆藕则叫白花藕。买藕要看有几个孔，孔越多说明藕越好，九个孔的藕，煨汤最好喝。还有排骨，煨汤要用正排骨再加点筒子骨，有骨有肉才汤汁香鲜。无论物质生活繁荣到何等地步，排骨藕汤从来没有落寞，没有落伍，它的地位始终是崇高的。排骨藕汤没有繁复的花样，很简单，排骨与莲藕同煨也！只有一条原则：藕要好！假如莲藕没选对，纵有再精深博大的厨艺，也无济于事。
切莫以为莲藕在夏天是脆生生的，在冬天就是粉团团的。作一个比喻，在湖北，买藕的概率大约是这样的：每一截藕，都有50%的好坏之分；剩下的50%的好藕，有黑藕和红藕之分；剩下的50%的红藕中，有50%的粉红藕与黑藕之分；剩下的50%的粉红藕，有粉烂与硬邦邦之分；剩下的最后的50%，才是真正的粉藕！也就是说，一个湖北人，在他冬季的喝汤生涯中，大约只有10%的概率，才能喝到纯正的、粉红的、粉烂的排骨藕汤！
《中国应急管理报》副刊刊登散文《师友记》《师友记》“桃李不言，下自成蹊”。从小学至大学，是我们每个人人生所经历的最重要的阶段，均离不开老师的教导，但真正做到“桃李不言，下自成蹊”者并不很多。在我们县城的郊区，有一所高中，也就是我的母校——环城高中，专门收录各乡镇考上来的农家子弟。在我们上学的那个年代，城乡的差距和隔阂还是较大的。记得我第一次进城上学就像刘姥姥进了大观园，看什么都是新奇和震撼的，原来城里的路是水泥路面，宽阔而平坦，城里人的衣服是五颜六色的，艳丽多彩，而且晚上总是灯火通明，熙熙攘攘……此后，每个月我都要从家里背三十来斤大米，带几瓶豆腐乳上学，坐的是那种四个轮子车顶上有货架可以爬上去放货物的面包班车。到城里上学总是心情愉悦，只是见到穿着连衣裙的城里女同学不免有些自惭形秽，带我们班的是几位刚刚大学毕业的老师，记得是师范专科学校毕业的，一位姓余，一位姓童，一位姓张。几位老师正是血气方刚的年纪，仅比我们大个三五岁，也就二十出头或者二十一、二岁。余老师中文系毕业，那年好像只有19岁，据他说17岁他就考上大学，总是一副成竹在胸的派头，头永远向上昂着，很有“范儿”；童老师虽然教我们化学，却是体育健将，肌肉发达；而物理张老师则是一副少年老成的学究模样，着中山装，西裤笔挺，黑皮鞋锃亮。老师们刚刚参加工作，都住在学校，就在我们宿舍的边上，课余及休息日我们很容易就成为朋友。余老师善下围棋，经常在宿舍邀我们下几盘，有时还通宵达旦，轮番上阵。刚开始我们还是诚惶诚恐的，老师也是一幅为人师表模样，几十天之后随着棋艺日涨，余老师开始气急败坏、拍案而起了，有时还威胁罚抄作业。到这时还管是谁呢，即便罚抄也要杀他个片甲不留。只是几次之后就皮了，又勾胸搭背一起踢足球。童老师最爱打篮球，经常在他的晚自习带着我们一帮小子偷偷去县城的体育场，前锋、中锋、后卫的分派好任务，如果碰到其他学校的就来一场友谊赛。他还撺掇校长搞了一次全校的篮球比赛，正式的分班级的篮球赛，我们也不负众望，以高一对高二并且打败高二文理两个班无敌手。张老师则是名副其实的学究，每次讲课务求通俗易懂，对于力学作用力和反作用力及电磁波的产生等均亲自做实验，讲课非常细致，凡是不懂或没搞清楚的可以讲十几遍，他的宿舍经常成为我们讨论问题的辩论室，每个人都可以畅所欲言，以至于不少女同学对物理也产生了浓厚的兴趣。他讲的最多的一个理论就是穿草鞋和穿皮鞋的理论，你努力了就有皮鞋穿，不努力不奋斗就回家穿草鞋。而我们也是不负众望，在三年后的高考中物理成绩都拿到了较高的分数，记得我就考了80多分（分制）。母校其实是由一所初中临时改置而成，光秃秃的操场是煤炭渣铺设的，教室及宿舍也很破旧，四面漏风，冬天也只有冷水洗澡，条件很艰苦。母校的高中部历史上也只办了四年，只有两届四个班的高中生，却产生了一位生物学博士后、美国加州大学访问学者，一位大学教授，一位工学硕士、上市公司高管，以及几位千万富翁、企业家，几位公务员。可以说，中学阶段是一个人形成自己人生观的关键阶段，正是几位老师的言传身教使我们形成了快乐、乐观、永不放弃以及认真谨慎的人生态度。感谢您！我的兄弟般的老师们。《华西都市报》“宽窄巷”栏目刊登散文《恋上“阿拉宁波”异乡成故乡》
《恋上“阿拉宁波”异乡成故乡》到过上海的朋友都听过“阿拉上海人”这句话，从上海人嘴里说出来，温婉而自豪。其实，阿拉是宁波话，由于上世纪大量浙江人移民到上海，上海话受到了影响，而从此才称“阿拉”的，所以阿拉的确是正宗的宁波话。五年前，因为工作的关系，我来到宁波，对于这座历史文化名城是非常的喜欢，虽然这里的气候湿润、多雨，湿气重，却也逐渐有了家的感觉，并把老婆孩子接到这里，准备把这里当做我的另一个家。宁波最有名的地方非鼓楼莫属，其沿街分布着很多大大小小的摊点，吸引了许多外地游客。“谯楼鼓角晓连营”，这是元代诗人陈孚的诗句，这句诗就体现了鼓楼的特殊地位。古时鼓楼设有报时的刻漏和更鼓，日常击鼓报时；战时侦察瞭望，还负有保城池，抵外侮的使命。现在，鼓楼及附近的公园路一带已成为宁波主要文化活动的聚散地，整个地区的建筑充分体现出宁波江南水乡的特色。因酷爱阅读，临近鼓楼的天一阁也是我们必去之地。天一阁建于明朝中期，其名取义于汉郑玄《易经注》中天一生水之说，因为火是藏书楼最大的祸患，而“天一生水”，可以以水克火，所以取名“天一阁”。书阁是硬山顶重楼式，面阔、进深各有六间，前后有长廊相互沟通。楼前有“天一池”，引水入池，蓄水以防火。为全国重点文物保护单位，现藏各类古籍近30万卷，其中珍椠善本8万卷，尤以明代地方志和科举录最为珍贵。宁波吸引我的地方还有很多，比如靠近东海，可以极目远眺，虽然看到的都是岛屿，却也海天一色，蓝天白云。在我居住的北仑港区，我最喜欢去的地方是九峰山，一则我热爱爬山，二则进景区凭借居住证可以免门票。九峰山地处江南大陆架的最东端，属天台山脉太白山支脉，叠峰连冈，奇峰挺九，因此得名。九峰山方圆数十里，南托太白山，北濒东海，大有山海之“经”可念，可谓人间仙景。曾有诗赞道：“远眺参差九点峰，青山削出翠芙蓉”。网岙景区我最爱去的，也是爬九峰山的必经之路，由一条长达2-3公里长的峡谷贯穿，游步道两旁奇峰俊石、修竹茂林、溪水潺潺。平缓处或山涧嬉水、或溪谷赏花，或与亲朋好友体验烧烤场的休闲生活，一同感受龙王广场的热闹非凡；陡峭处赏银流飞瀑，观绿意深谭，于*斧神工的山崖之间领略九峰之颠，胜揽网岙。还有两个我们经常去的地方分别是“阿育王寺”和“万人沙滩浴场”。对于我这个好吃佬来说，住在宁波怎么也得尝尝宁波的美食。宁波菜以海鲜名闻国内外，向以蒸、烤、炖制海鲜见长，别具特色，轻形式，重实味，鲜咸相兼，美味可口。烹饪制作大都采取了蒸、烩，特别讲究火候、刀功，极注重色、香、味俱全。而我尤喜宁波的小海鲜，在那些大大小小、遍布街道的“食堂”里，小海鲜既便宜又好吃，这些“食堂”可以说是宁波的特色，至少在我去过的其他城市没有见过，菜品做好后一碟碟放在台面上，供食客挑选，非常简便而且便宜、可口，不仅仅我自己喜欢去，有时公司接待客人也很喜欢。此外，各种饭后点心也别具风味。比如猪油汤团、龙凤金团、水晶油包、豆沙八宝饭、猪油洋酥块、三丝宴面、鲜肉小笼包子、烧卖、鲜肉馄饨、酒酿圆子。其中，尤以宁波猪油汤团为中国闻名小吃。其他美食则有邱隘咸菜、宁波汤圆、溪口千层饼、水果杨梅、象山海鲜、奉化芋艿头、奉化水蜜桃、年糕、尚田草莓、杨梅、三北豆酥糖、河姆渡茭白等。吃小吃要到城隍庙，既热闹又有特色，我们就经常去城隍庙去，除了那里的小吃，小儿子还很喜欢那里的小玩具，每次去都不会空着手，以致家里的这些小玩意堆满了两个纸箱。宁波的民俗也颇为壮观，比如八月十六中秋节。中国各地以农历八月十五为中秋节，惟宁波以十六为中秋。追其来由，有两种说法：一说元末江浙左丞、太尉方国珍以自己的生日改之；一说南宋时宰相、鄞县（现宁波鄞州）人史浩，当时，其任宰相之职，每逢中秋节便回家陪其母过中秋节，有年中秋节因朝中有事，故不能及时赶回，而家中人也深信其会回来过节，等到第二天，即八月十六那天，史浩果然赶了回来，此后人们为了纪念这份孝心，故选择在八月十六过中秋节。每逢中秋节，家人团圆，赶庙会，观龙舟，吃月饼，亦互赠月饼。据说梁山伯祝英台故事也是出自宁波，据记载，东晋时上虞祝氏女英台，女扮男装求学，与会稽的梁山伯同学三年。后祝英台先归家，次年梁山伯去祝家拜访，才知其为女性，央人求聘，而祝已许马氏子。后山伯为县令，勤*爱民，死于任上，葬在城西乡。后祝英台过山伯墓，痛哭呼号，墓自裂，祝跳入梁墓中同葬。现宁波西乡有梁祝合葬墓及梁山伯庙。宁波有“若要夫妻同到老，梁山伯庙到一到”的谚语。居住宁波的这五年，有快乐也有烦恼，最烦恼的是我老婆，原本到宁波时还是一头浓密的黑发，仅仅四年却日见稀松，问过医生才知道，因为宁波靠海，湿气重，导致很多人都有脱发的症状。但总体来说，还是快乐多过烦恼，起码小儿子的支气管炎基本没犯过，在医院做雾化和洗鼻子，而在宁波，因为空气质量优良，没有雾霾，他的身体日见健康，并于今年九月顺利在宁波公立小学就读。说到入学，今年小儿子刚满六岁，得益于宁波人才引进的*策，我们在宁波保税区登记后顺利入学新碶小学。大儿子上学是在武汉的南湖小学，对于孩子的教育有一定了解，但比起宁波稍有不如，小儿子入学后第一周，老师以孩子的行为习惯入手，并且因材施教，非常人性化而且有效率，不仅如此，新碶小学居然还免费开办了围棋、跆拳道、舞蹈、写字、美术等数十们课程。学校中餐也是非常丰富有营养，我看过小孩每天的食谱连大人都垂涎欲滴，可以说，真正是解了我的后顾之忧，这算是宁波赐予我的最大福佑了。方钰霆，男，湖北嘉鱼人，工商管理硕士，湖北省作家协会会员。习作多万字见刊于《延河》《星星诗刊》《散文诗世界》《散文诗》《九头鸟》《品位·浙江诗人》《阅读时代》《参花》《咸宁日报》《香城都市报》等近百家报刊、杂志。著有诗集《裸琴》《南方的花园有阳光》，散文集《花样年华》《人间知味》。方钰霆